Oțetul natural 'de după sobă'

       În fiecare casă de oameni gospodari exista pe vremuri câte un 'chip' (denumire din trecut referitor la o oala cu capac mai mare din lut ars cu gura largă), făcut anume pentru prepararea oțetul din vin. Pe fundul lui se forma un fel de gelatină întărită ca o ceapă roșie care se chema cămașa, sau inima oțetului. Ea era cea care menținea și genera bacteriile de fermentație.
Oțetul de atunci, deși era mai slab (referindu-mă la grade) era mult mai bun decât cel fabricat industrial de astăzi.
Pe măsură ce se consuma oțetul, se avea mereu grijă să se complecteze la loc cu vin din cea mai bună calitate (pe atunci încă nu se știa de tratarea vinului cu sulf).
Pentru că era necesară o anumită temperatură caldă și constantă, acest 'chip', avea întotdeauna locul lui bine definit, undeva pe după sobă, și era acoperit cu cârpe.
Alături de acesta se mai afla încă unul asemănător, dar acesta era umplut cu huci sau huște (apă, tărâțe de grâu cu câțiva tăciuni stinși) pentru prepararea borșului și care încă se mai păstrează acestă tradiție și astăzi prin unele sate din zona Moldovei.
Tot prin locul acesta 'de după sobă' se mai găseau oalele cu lapte puse la prins și de care eu aveam grijă mereu să le smântânesc (adică le mâncam numai smântâna).
Dar tot acolo era și locul preferat al pisicii, care câteodată mă concura la mâncarea oalelor cu lapte când acestea erau uitate fără capac.

Astăzi nu mai găsești aproape nimic natural, cumpărăm totul de-a gata din rafturile supermarket-urilor, mărfuri alimentare cu gusturi rafinate făcute cu aditivi și coloranți sintetici.

Oțetul este folosit adesea ca aromă pentru alimente, sau conservant în murături.
Oțetul este unul dintre cel mai vechi ingrediente folosite în gastronomie ca panaceu, dar este recunoscut și pentru efectele sale curative.
Hipocrate a descifrat, încă din antichitate, că oțetul este capabil de a ucide bacteriile și prin urmare, a fost utilizat pentru efectul său de a curăța și a dezinfecta rănile.
Este un foarte bun antiperspirant. Dacă vă miros picioarele e bine să pulverizați puțin oțet peste soșete.
De Asemenea este cel mai bun leac contra acarienilor. Vă mănâncă capul cu toate că v-ați spălat curând? Înmuiați-vă părul cu oțet, puneți un fes pe cap și stați așa vreo 10 minute. Pentru îndepărtarea mirosului de oțet e bine să vă spălați din nou.
Oțetul conține o mulțime de minerale și oligoelemente. Calciul este cunoscut pentru întărirea oaselor, magneziul este esențial pentru inimă, iar fierul sprijină hematopoieza. Oferă un plus de energie, declanșând procesele chimice care au loc în corpului tău.
Ca excelent anti-inflamator poate fi folosit pentru remediul mușcăturilor de insecte.
Menține nivelul de colesterol și reglează tensiunea arterială .
Cei care doresc să piardă în greutate pot turna într-un pahar de apa o lingură de oțet și să-l consume înainte de masa. Această metodă este foarte bună și pentru prevenirea diabetului și reduce creșterea glicemiei după o anumită masă.
Datorită conținutului său antioxidant poate să reducă riscul de cancer, deoarece distruge celulele canceroase, dizolvând compușii carcinogeni.